Низкоуглеводные диеты (LCHF, КЕТО, Аткинса и т.д.) действительно могут показывать неплохой результат (и сразу спойлер – нет, это не благодаря контролю за уровнем инсулина, более подробно это уже было рассмотрено в статье про LCHF диету ), действительно никакой магии, просто, вот несколько фактов:
1. Низкоуглеводные диеты — это высокобелковые диеты.
Если вспомнить этикетку у большинства международных брендов пищевой промышленности, то обязательно встретите там некие нормы потребления, например, «GDA», «RDI», «RI».
Вот, например, упаковка чизбургера из Mcdonalds с GDA «Guideline Daily Amount». Это этикетка с информацией о питании, впервые появилась в 1998 году, как сотрудничество между правительством Великобритании, пищевой промышленностью и организациями по защите прав потребителей.
Либо вот пример маркировки (кстати, попробуйте угадать какой это продукт) RDI «Reference Daily Intake». Такие нормы устанавливает Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, США (Food and Drug Administration, FDA USA).
Естественно все эти нормы и маркировки не помогут похудеть, это некий среднестатистический уровень потребления для среднестатистического человека, который является достаточным для удовлетворения потребностей в еде. Но как некий ориентир для дальнейшего сравнения диет, вполне подойдет.
Итак, нормы RDI, рассчитанные на диету в 2 000 ккал в сутки:
| Нутриент | Суточная норма | В % от суточной нормы потребления в 2 000 ккал |
| Жиры | 78 гр. | 35% |
| Углеводы | 275 гр. | 55% |
| Белки | 50 гр. | 10% |
Кому интересна более подробная таблица со всеми микронутриентами, то вот источник.
А вот нормы потребления белка на двух популярных низкоуглеводных диетах (из расчета рациона на 2 000 ккал в сутки):
Диеты | Суточная норма белков | В % от суточной нормы потребления в 2 000 ккал |
| RDI | 50 гр. | 10% |
| КЕТО | 150 гр. | 30% |
| Аткинс | 125 гр | 25% |
То есть первый факт: потребление белка на низкоуглеводных диетах примерно в 3 раза выше, и второй факт: диеты с высоким содержанием белка снижают аппетит, что может привести к тому, что люди будут меньше есть.
Было проведено исследование, в котором увеличение потребления белка с 15% от суточной нормы ккал до 30%, в итоге привело к снижению общего потребления калорий в среднем на 441 ккал, при том, что общее потребление пищи не было ограничено.
Ссылка на исследование: Am J Clin Nutr. 2005 Jul A high-protein diet induces sustained reductions in appetite, ad libitum caloric intake, and body weight despite compensatory changes in diurnal plasma leptin and ghrelin concentrations.
2. Продукты с низкой плотностью калорий.
Плотность калорий – это количество калорий на одну порцию продукта. Например, в 100 гр. яблока – 52 ккал, а в 100 гр. шоколада – 530 ккал, то есть у шоколада плотность калорий в 10 раз больше, чем у яблока.
Был проведен мета анализ данных исследований, который показал, что потребление продуктов с низкой плотностью калорий с большей вероятностью может приводить к снижению веса тела (если потребление пищи у людей не контролируется рамками КБЖУ), то есть потребление продуктов с низкой плотностью калорий раньше создает ощущение сытости, что в конечном итоге приводит к снижению общего потребления пищи, снижению общей калорийности рациона и снижению веса тела.
Ссылка на исследование: Nutrients. 2016 Apr Link between Food Energy Density and Body Weight Changes in Obese Adults.
3. Уменьшение разнообразия продуктов питания.
Потребление пищи увеличивается, когда в диете больше разнообразия (эффект «Шведского стола»).
«Увеличение разнообразия в питании может способствовать развитию и поддержанию ожирения.»
Ссылка на исследование: Psychol Bull. 2001 May. Dietary variety, energy regulation, and obesity.
На низкоуглеводных диетах мы ограничиваем себя в ряде продуктов с высоким содержанием углеводов (высококалорийные, продукты с высокой степенью обработки и т.д.), таким образом снижаем разнообразие рациона, что может привести к снижению общего потребления, снижению калорийности рациона, снижению веса тела.
Но Вы можете применять все эти же принципы без устранения углеводов.
В большей степени, данные принципы относятся к психологическим факторам, пищевому поведению и играют значительную роль, если вы не контролируете свой рацион (не считаете калории, придерживаетесь интуитивного питания). Поэтому вот несколько универсальных советов:
— Увеличьте потребление белка, добавьте 20-40 гр. белка в основные приемы пищи;
— Выбирайте продукты с низкой плотностью калорий, минимальной степенью обработки, например, овощи, фрукты, крупы;
— Определите «базовые продукты», «правильные продукты», которые будут составлять основу Вашего рациона. Пусть это будет что-то простое и не слишком разнообразное, но при этом у вас не возникало желание переедать.
Дуэйн «Скала» Джонсон ежедневно тренируется и соблюдает строгую диету, но каждое воскресенье он устраивает себе легендарные Cheat Days (этим он активно делится в своем Instagram @therock ). Кстати, это является отличной стратегией питания, подробнее я рассказывала в статье «Диета буднего и выходного дня»
Все разумные диеты, независимо от их причудливого названия или макро-состава, следуют одним и тем же общим принципам: контролируются калории.
Если хотите попробовать низкоуглеводную диету, пробуйте.
Иногда нужно экспериментировать, чтобы найти тот способ питания, который подходит именно Вам. Главное делать это обдуманно.